桃酱

Mermelada de Durazno Doña Pupa

桃酱
多纳蛹

桃果酱是一个产品的糊状或胶状, 通过烹饪和健康的桃果实的浓度, 做好充分的准备, 加入甜味剂, 不加水的情况下.

整个水果可以去, 块, 条或细颗粒必须均匀地分散在整个产品.
杏果酱的发展是最流行的方法保存水果一般, 糖水平的要求之间的最佳平衡, 果胶和酸度的量.

一个真正的桃酱,必须出示一份明亮的色彩和有吸引力的, 反映水果本身的颜色, 还必须出现没有反映多的刚性凝胶, 因此,它可以延长并有一个很好的蜜桃味.

你也应该保持良好存放在阴凉, 最好是深色,干燥.
桃果实的品种和成熟度不同而有所不同, 包括用于烹调容器的大小和形状, 影响最终结果以改变的速度,在烹调过程中蒸发的水, 填料, 冷却, 标记和存储.

糖是一个重要的因素. Demists了至关重要的作用的凝胶果胶结合.

更重要的是,在果冻的糖浓度,以防止这两个发酵和结晶. 卡纸的概率发酵,含有少许糖和结晶之间的界限是很窄的,因为它包含了太多的糖.

在一般的最佳组合,以保持质量,实现适当的凝胶和良好的口感时,通常是通过 60% 加了糖的最终重量来果酱. 由此产生的果酱将含有糖的比例较高,由于目前水果中的天然糖.