Geléia de pêssego

Peach jam Doña Pupa

Geléia de pêssego
Dona pupa

A geléia de pêssego é um produto da pastosas ou gelatinosas, obtidos por cozimento e concentração dos frutos de pêssego saudáveis, adequadamente preparados, com adição de edulcorantes, com ou sem adição de água.

A fruta inteira pode ir, pedaços, tiras ou partículas finas deve ser disperso uniformemente por todo o produto.
O desenvolvimento de geléia de damasco são os métodos mais populares para preservar frutas em geral, requer um equilíbrio óptimo entre o nível de açúcar, A quantidade de pectina e acidez.

A geléia de pêssego real deve apresentar uma cor brilhante e atraente, reflectindo a cor do fruto propriamente dito, também deve aparecer bem gelificado sem refletir rigidez muito, de modo que ele pode estender e têm um sabor pêssego perfeitamente bom.

Você também deve manter-se bem quando armazenado em local fresco, de preferência escuro, seco.
Os pêssegos diferem dependendo da variedade e maturidade, incluindo o tamanho e forma do recipiente utilizado para cozinhar, influência sobre o resultado final, para variar a velocidade com que a água se evapora durante o cozimento, embalagem, resfriado, rotulados e armazenados.

O açúcar é um ingrediente essencial. Demists um papel vital na gelificação da pectina combinada com.

É importante notar que a concentração de açúcar na geleia para evitar tanto a fermentação e a cristalização. São limites bastante estreitos entre a probabilidade de um fermento jam que contém pouco açúcar e aqueles que podem cristalizar porque contém muito açúcar.

Em geral, a melhor combinação para manter a qualidade e atingir gelificante adequado e bom gosto é normalmente obtida quando a 60% o peso final do açúcar adicionado vem atolamento. O congestionamento resultante irá conter uma percentagem mais elevada de açúcar, devido aos açúcares naturais presentes em frutas.