Budin Con Dulce de Batata

Ingredientes:

Manteca a punto pomada: 300 gramos
Azúcar molida: 300 gramos
Yemas: 6
Huevos: 6
Leche: 250 centímetros cúbicos
Esencia de vainilla: 2 cucharaditas tamaño té
Fécula de maíz: 2 cucharadas soperas
Polvo para hornear: 2 cucharaditas tamaño té
Harina: 500 gramos
Dulce de batata (Doña PupaTorta con Dulce de Batatas): 300 gramosPara la cubierta:

Azúcar molida: 4 cucharadas soperas

Otros:

Harina, (para mezclar con el dulce de batata): 2 cucharadas soperas colmadas.
Manteca derretida, (para pincelar): cantidad necesaria

Procedimiento:

Budin:

Colocar la manteca y el azúcar molida en un bol. Batir hasta integrar.
Incorporar las yemas de a una. Batir luego de cada adición.
Añadir los huevos de a uno. Después de cada adición, batir hasta integrar.
Verter la leche, de a poco a medida que se continúa batiendo.
Perfumar con esencia de vainilla.
Tamizar la fécula de maíz, el polvo para hornear y la harina sobre la preparación anterior, de a poco, a medida que se mezcla.
En un recipiente aparte, añadir 2 cucharadas soperas de harina al dulce de batata cortado en cubitos. Mezclar.
Pincelar los dos moldes con manteca derretida.
Cortar dos tiras de papel manteca o de lámina antiadherente que excedan el largo total de los moldes por varios centímetros.
Disponerlas en sus interiores.
Volcar un poco de la preparación dentro de los moldes y distribuir en forma pareja.
Rellenar ambos budines con la mayor parte de los cubitos de batata enharinado.
Cubrir los moldes con el resto de la preparación.

Cubierta:

Colocar los trocitos de batata restantes, en hilera, en el centro de las preparaciones. Espolvorear con azúcar molida. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: cocinacasera.net

Colchón de Arvejas

Ingredientes

Cebolla, 1
Tomate, 1
Arvejas, 2 latas
Huevos, 4
Manteca, 2 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Sal, y pimienta a gusto

Preparación

Pelar y picar la cebolla.
Picar el tomate.
En una sartén calentar el aceite junto con la manteca
Saltear allí la cebolla hasta que transparente.
Incorporar los tomates y las arvejas.
Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar y dejar calentar.
Hacer dos huecos profundos en el colchón de arvejas, para que los huevos tomen contacto con el fondo de la sartén.
Colocar allí los huevos (2 por hueco) y dejar cocinar el colchón de arvejas a fuego moderado.
Cuando los huevos estén cocidos el colchón está listo.

Retirar y servir.

colchon de arvejas

 

Guisito de Lentejas

Ingredientes

Aceite de oliva 3 cdas

Tortuguita 250 grs

Pechito de cerdo 200 grs

Panceta ahumada 150 grs

Chorizo común 2 unid

Bondiola 250 grs

Cebolla de verdeo 2 unid

Cebollas 2 unid

Puerros 2 unid

Dientes de ajo 2 unid

Zanahorias 2 unid

Morrón rojo 1 unid

Lentejas Doña Pupa 2 latas

Arroz común 150 grs

Puré de tomates 2 tazas

Caldo de verduras 1 lt

Sal fina C/N

Pimienta negra molida C/N

Pimentón 1 cda

Perejil picado 3 cdas

Ají molido 1 cda

Comino 1 cda

Preparación

Cortar todas las carnes en trozos medianos y sellarlas en aceite. Agregar la panceta en trozos chicos y el chorizo trozado y blanqueado. Por otro lado, rehogar las verduras picadas. Agregar las carnes a las verduras. Incorporar el tomate y salar y condimentar. Agregar el caldo y las lentejas y el arroz. Condimentar.

guiso

 

Strudel de Choclo

Ingredientes:

2 cebollas
2 Cdas de aceite
1 lata y media de choclo
100 g de jamón
1 Cda de hierbas frescas picadas
200 g de queso mozzarella
1 huevo
1 cdita de azúcar
sal y pimienta
manteca derretida para pincelar
1 disco de masa para tarta

Strudel de Choclo

 

Saltar las cebollas picadas en el aceite hasta que estén tiernas. Mezclar el contendido de la lata de choclo escurrido, el jamón picado, las hierbas, la mozzarella rallada, el huevo, el azúcar y salpimentar.
Pincelar con manteca derretida el disco de masa de tarta, colocar en un extremo el relleno del choclo sin llegar a los bordes, cerrar y enrrollar dejando el pliegue de unión de la masa hacia abajo. Colocar sobre una placa apenas aceitada y cocinar en un horno precalentado a temperatura media  a alta (190°C) durante 30 a 40 minutos aproximadamente o hasta dorar.

Guiso de Lentejas A “La Argentina”

Ingredientes

(Para cuatro comensales)

Lentejas secas remojadas DOÑA PUPA 2 Latas
Cebolla mediana, 1
Panceta ahumada, 150 g
Chorizo colorado seco, 1
Caldo, cantidad necesaria
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Limón, 1
Perejil, 50 g
Sal y ají molido, a gusto

Preparación

– Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva.
РAgregar la cebolla picada, cocinar hasta que est̩ transparente.
– Incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas finas.
– Agregar las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir.
– Condimentar con sal (si fuera necesario) y ají molido.
– Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que el guiso este guiso-de-lentejas algo espeso.
– Cuidar que el guiso de lentejas no se seque durante la cocción, agregando caldo de ser necesario.
– Servir el guiso de lentejas acompañado de gajos de limón y espolvoreado con perejil picado.

Ensalada Primavera РDo̱a Pupa

4 Papas
3 Huevos
3 Zanahorias
200 gr de Chauchas
200 gr. de Arvejas Doña Pupa
200 gr. de Jamon Cocido
1 cucharada de Aceitunas picadas
1 diente de Ajo
500 gr de Mayonesa
Agua
sal

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Ensalada de primavera siguiendo las siguientes instrucciones:

Poner los huevos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 10 minutos estarán duros. Dejar que se templen, pelarlos y picar 2 en dados, reservando el otro para decorar.
Lavar las papas, colócalas en la olla rápida y agregar agua y una pizca de sal. Limpiar las Chauchas y pelar las zanahorias. Picarlas (reservar una zanahoria entera) en dados pequeños y colocarlas sobre un accesorio para cocer al vapor. Añadir también los guisantes y la zanahoria entera. Sazonar y colocar el accesorio sobre las papas, poner la tapa y dejar cocer durante un par de minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Destapar y deja enfríar.
Poner los huevos picados en un bol grande e incorporar el trozo de ajo picado, las aceitunas y el jamón picado finamente. Vertir la mayonesa, mezclar suavemente, pelar las papas, cortarlas en dados, agregarlos junto con las verduras y mezclar nuevamente.
Servir la ensalada en una fuente amplia. Cortar el huevo en gajos y la zanahoria en tiras finas para adornar.

Ensalada Primavera

Torta Nevada

Torta con Arnadanos

Deliciosa tortita para el té con vainilla y arándanos, que ahora hay muchos aunque no son baratos, pero con una cajita alcanza y sobra para este delicioso bocado. Como me enseñó Miriam, los lavé y luego los puse en el freezer. Los saqué un rato antes de usarlos y los espolvorée con azúcar impalpable.Leí receta  en Technicolor Kitchen, y como la tomé la paso.

 

Ingredientes

Harina 0000, 350 grs (más 1 cda sopera para las frutas y la ralladura)

Polvo de hornear, 2 cdas de te

Manteca a temp ambiente, 226 grs

Azúcar morena, 175 grs

Azúcar blanca, 200 grs

Sal, 1/4 de cda de té

Huevos a temp ambiente, 4

Extracto de vainilla, 1 cda de té

Leche cortada con una cda sopera de vinagre o limón (buttermilk), 240 cc

Arándanos, 1 cajita

Ralladura de limón, 2 cdas de te

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados y enmantecamos o humedecemos con spray vegetal un molde savarin. Dejamos aparte. Cernimos la harina y el polvo de hornear y también dejamos a un lado.

Batimos con la batidora eléctrica la manteca, ya blanda, con el azúcar y la sal por unos 2 ó 3?, hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina. Agregamos los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada incorporación y vertemos la esencia. Bajamos la velocidad de la batidora y comenzamos a incorporar los ingredientes secos, alternando con la leche y terminando con la harina.

En un bol echamos la harina separada sobre los arándanos y la ralladura,  y volcamos en la preparación anterior. Colocamos la mezcla en el molde y emparejamos la superficie. Al horno, por al menos 65?, o hasta que al meter un palillo salga seco.

Dejar la torta en el molde por unos 20 minutos, luego de sacar del horno. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Glacear como siempre: batir una taza de azúcar impalpable con dos o tres cdas de jugo de limón o naranja y dos de agua tibia. Volcar sobre la parte superior de la torta, dejando que caiga las “velitas” hacia los costados naturalmente.

 

 

Muffins de Arandanos y Naranja

Hoy tenemos otra receta de la gran Dorie Greenspan. Unos muffins de naranjas, que le dan un delicadísimo sabor, con arándanos. Imaginan algo más rico?. Les recomiendo que antes de meterlos al horno los espolvoreen con azúcar, lo que les dará un brillito tentador.

Ingredientes

Ralladura y jugo de una naranja

Buttermilk, 3/4 de taza (se haza poniendo 1 cda de vinagre en 3/4 taza de leche y dejarla reposar 15?)

Huevos grandes, 2

Miel, 3 cdas soperas

Manteca, 110 grs

Azúcar, 1 taza

Harina 0000, 2 tazas

Polvo para hornear, 2 y 1/2 cda de té

Bicarbonato, 1/4 de cda de te

Sal, 1/4 cda de te

Arándanos frescos, espolvoreados con azúcar impalpable,

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados, y rociar los moldecitos con rocío vegetal. Si son de siliconas o pirotines no es necesario rociarlos.

Poner el jugo de naranjas en la taza y completarla con un poco de leche agria o buttermilk. Mezclarlo con los huevos, la miel  y la manteca derretida. Revolver

En otro bol, colocar el azúcar y la ralladura y mezclarla bien con los dedos para que se emzclen bien los sabores y resalten. Echarlo dentro de la harina, que ya hemos cernido con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.

Mezclar los ingredientes líquidos con los secos y revolver para homogeneizar. Echar dentro los arándanos y revolver otra vez.

Volcarlos en los moldecitos pero no hasta el tope (dejar 1 cm más menos sin llenar), y espolvorear con el azúcar.

Llevar a un horno de 170 grados por 45/50?

1 taza

Muffins de Arandanos

Tarta de Arandanos

Ingredientes

Harina 0000, 250 grs

Manteca, 120 grs

Azúcar, 150 grs

Agua helada, si es necesario para unir

Huevos, 1

Esencia de vainilla, 1 cda de té

Polvo de hornear, 1 cda de té

Jugo de limón, 1 cda

Azúcar impalpable para espolvorear

Arandanos

 

Preparación

Batir la manteca con el azúcar en un bol, agregar luego la esencia y el huevo. Aparte, mezclar la harina con el polvo de hornear e incorporar a la mezcla anterior, uniendo todo sin amasar. Enfriar por media hora.

Estirar sobre mesada enharinada con el palote y distribuir en una tartera de fondo desmontable de unos 22/23 cm de diámetro.

Mezclar los arándanos con el jugo de limón y 1 cda de harina.

Distribuir sobre la tarta y hornear 40 minutos en horno de 180 grados. Retirar, dejar enfriar y servir con un copete de crema batida con azúcar o helado de crema americana.