Colchón de Arvejas

Ingredientes

Cebolla, 1
Tomate, 1
Arvejas, 2 latas
Huevos, 4
Manteca, 2 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Sal, y pimienta a gusto

Preparación

Pelar y picar la cebolla.
Picar el tomate.
En una sartén calentar el aceite junto con la manteca
Saltear allí la cebolla hasta que transparente.
Incorporar los tomates y las arvejas.
Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar y dejar calentar.
Hacer dos huecos profundos en el colchón de arvejas, para que los huevos tomen contacto con el fondo de la sartén.
Colocar allí los huevos (2 por hueco) y dejar cocinar el colchón de arvejas a fuego moderado.
Cuando los huevos estén cocidos el colchón está listo.

Retirar y servir.

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